Proceso Productivo Del Sector Lácteo

Vertimientos

Consumo de Agua

Consumo de Energía

Emisiones

Propiedades

Agua
87.5%

Sales Minerales
1%

Protidos
3%

Glucidos
4.5%

Lipidos
4%

Fuentes de:

Proteina

Grasa

Energía

Nutrientes esenciales

Magnesio

Calcio

Selio

Rivoflavina

Vitamina B12

Ácido Pantotenico

Leche Cruda

Inicia en las granjas de producción
de leche por medio del ordeño y después
es transportada a centros de acopio.

Acopio y Analizáis

La leche es metida a revisión donde se
asegura que cumpla con las características
de calidad

Enfriamiento

Es necesario bajar la temperatura de la
leche a 4ºC para disminuir la actividad
bacteriana

Clarificacion

Es la separación de sólidos y residuos
como tierra, polvo o partículas que no
pueden ser filtradas

Descremado

Es la concentración de la materia de
grasa que se obtiene en la eliminación de
sus componentes

Estandarizacion

Se regula y ajusta el contenido de
grasas y sólidos de la leche

Pasteurizacion UHT

Se calienta la leche para eliminar
microorganismos para el consumo humano

Almacenamiento y
Distribución

Los embaces permiten que la leche mantenga su
color textura y sabor