Velocidad de reacciones (catalizadores)
velocidad de una reacción química
Puede ser alterada por factores como:
concentración de los reactivos
la temperatura
la presencia de los catalizadores
en la reacción entre el almidón y el yodo
¿por que la aparición del color azul?
la causa de aparición es donde hay mayor concentración de yodo.
mayor sea la concentración del reactivo, mas rápida será la reacción.
velocidad de una reacción por la temperatura
afecta situaciones de nuestra vida cotidiana
cuando se incrementa la temperatura se mueven las moléculas
cuando más rápido se mueva habrá mayor probabilidad de que las moléculas se muevan
La carne se conserva más tiempo cuando se congela que cuando se refrigera
La mayoría de las reacciones incrementan su velocidad al aumentar la temperatura
Por eso la aparición del color azul en la disolución de almidón
¿Qué importancia tiene esto?
la mayoría de las bacterias, levadura, mohos crecen mejor entre los 16°C y 38°C
a temperaturas menores que 10°C,su crecimiento es mucho más lento
¿Qué importancia tiene esto?
de aquí son las temperaturas altas
si se aumenta la temperaturas se acelera el proceso químico involucrados en la descomposición de los alimentos
a temperaturas bajas se hagan más lentos los procesos químicos. Por eso los alimentos refrigerados o congelados se conservan mas tiempo
Los catalizadores más potentes son los que se encuentran en forma natural.
probablemente, en alguna ocasión te habrán puesto agua oxigenada para desinfectarse una herida y habrás notado que se produce un intenso burbujeo que indica que esa sustancia se ha descompuesto.
la reacción ocurre de manera espontanea en presencia de luz, pero es extremadamente lenta
si se agrega carne molida al agua oxigenada, veremos que se descompone con rapidez, por el intenso burbujeo producido por la liberación de oxigeno
la razón de esta misma que en la actividad en la que quemarse azúcar con ceniza: la presencia de catalizadores en la carne molida aceleran la velocidad de la composición