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bactéries
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température
によって
Alessandro EDU-CONTIA
8年前.
299
classeTSE07 etat
La décongélation des aliments doit être effectuée avec précaution pour éviter les risques sanitaires. Les viandes et fruits de mer sont particulièrement concernés, car ils peuvent être des vecteurs de bactéries pathogènes.
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Aliments + ou - à risque la viande, les fruits de mer...
MALADIE: gastro-entérite - inflammation de l'estomac et des intestins
Bactérie - cellule simple -micro-organisme. Il existe les bonne et les "mauvaises bactéries" = bactérie pathogène
Mauvaises bactéries produisent des TOXINES
Les bonnes bactéries aident dans le corps
EFFET DU FROID
La plupart des bactéries sont tuées en dessous de - 18°C et à partir de 100 °C ( stérilisation par la chaleur)
Zone à risque : entre 5° et 60°C
se multiplie exponentiellement à température ambiante
Le froid ne tue pas mais ralenti la multiplication des bactéries
Conseil: Décongeler au frigo