Koloidni sustvi
zašto je mlijeko bijelo?
mlijeko sadrži bjelančevinu kazein
djeluje kao emulgator
tvar koja uzrokuje stabilnost
emulzije
sprječava izdvajanje masti iz mlijeka
sadrži kapljice masti u vodi, te kapljice se ne otapaju
niti se izlučuju
svojstva
dijaliza
čišćenje sola od elektrolita koji zaostaju u disperznom
sredstvu nakon pripreme koloidne otopine
elektroforeza
mogu se odvajati međusobno vrlo slični spojevi
nabijene koloidne čestice se gibaju u nepokretnoj
tekućini djelovanjem električnog polja
adsorpcija
karboksilna skupina aminoskupina -NH2
vezivanje jedne tvari na površinu druge tvari
koagulacija
koloidni sustavi često stabilni
udruživanje čestica u veće nakupine
veličina i stabilnost
čestica
velika ukupna površina čestica
disperzne faze
Tyndallov fenomen
laserske zrake u diskoklubovima,
trag svjetala u magli
pojava raspršenja svjetlosti
na česticama koloidnoh dimanzija
priprema
disperizija
smanjivanje veličine čestica
grubo disperznih sustava
kondenzacija
okrupnjavanje čestica
prave otopine
disperzni sustavi
svojstva ovise o veličini čestica
disperzne faze
više tvari u kojima je jedna tvar raspršena
u drugoj tvari
disperzno sredstvo
tvar koje ima u višku i u kojoj je
raspršena druga tvar
disperzna faza
limunada, mlijeko, magla, dim,...
može se sastojati od nakupina iona
ili molekula
veličina čestica-od 1 do 200 nm
ako su čestice veće od 200 nm
zovu se suspenzije
smjesa pijeska
i vode
tvar koja je raspršena
