Ácido cítrico y otros compuestos orgánicos
compuestos y sustancias
producidos
por
fermentación
como por ejemplo
compuestos organicos
ácido gluconico
trata
deficiencias de calcio
en forma
gluconato de calcio
ácido ascorbico
componente de
Vitamina C
sarbosa
producida por
acetobacter
que
oxida el sorbitol
gliberina
estimula
el
crecimiento en plantas
producida
por
hongo
hidroxiacetona
producida por
acetobacter
oxida el glicerol
usada
para
oscurece la piel
por
exposición al sol
dextrana
goma
usada
amplificador
de
plasma sanguíneo
reactivo bioquímico
ácido láctico
producido por
bacterias ácido lácticas
usado en
industria alimentaria
acidifica
bebidas
alimentos
acetona y butanol
producido por
fermentadores
como
clostridium acetobutylicum
ácido cítrico
producto de
fermentación aerobia
origen
fabricada comercialmente
en
Italia y Silicia
por medio de
purificación química
de
frutas cítricas
convirtió en
Monopolio
derrumbado por
desarrollo de procesos microbiologicos
con
hongo: Aspergillos niger
producto metabólico primario
formado
en el
ciclo de los ácidos tricarboxilicos
producción
fases
trofofase
adición de glucosa
para
obtener micelio
conversión en azúcar
15% a 25%
idiofase
glucosa convertida
en
ácidos orgánicos
clases
sumergido
80 % de la producción
ventaja
menor costo de trabajo
factores de produccion
calidad del material del fermentador
estructura del micelo
suministro de oxigeno
desventaja
mayor costo de producción y energía
superficie
liquido
utilización de sustrato
producción de almidón de camote
como
medio de cultivo
duración
5 a 8 días
para
extracción
solido