不溶性Ca塩の吸収

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食品中のカルシウムの大半は、これ。このため、カルシウムの吸収率は、通常低い。(30％以下）。

胃

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可溶化される。by 胃酸

小腸

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一部は、吸収される。他のほとんどは、Caを不溶化する。（リン酸塩などにする。＊加工食品に多く、添加されている。）食品のCa:リン酸＝１：１の割合が良い。＊一般には１：２から、２：１　　　　～リン酸は不溶化防止の作用をもつ。

大腸

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再び可溶化する。by 大腸発酵の促進

吸収

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大腸での吸収は、必要に応じて行われ、補償的吸収といわれる。

Ca吸収を上げる食品成分

CPP

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C(カゼイン）P（フォスフォ）P（ペプチド）不溶化防止の作用をもつ。乳たんぱく質中に含まれ、リン酸基を多く含むリン酸＝不溶化防止の作用をもつ

乳糖

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牛乳

カルシウムとリン酸の割合が良い

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牛乳

有機酸；CCM

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C(カルシウム）C（サイトレート）M（マレート）　　　　　　　　　　　　　クエン酸　　　　リンゴ酸例；クエン酸、酢酸

難消オリゴ糖

フラクトオリゴ糖

ラフィノースなど