Cambios fisicoquímicos de los alimentos

Nutrientes

Son las sustancias químicas
propias de los alimentos

Son necesarios para que las células
de un organismo puedan producir
energía

Esta energía se utiliza para
el crecimiento, reparación y
reproducción, metabolismo etc...,
los nutrientes se dividen en:

Macronutrientes

-Fibra alimentaria
-Proteínas
-Carbohidratos
-Grasas

Micronutrientes

-Vitaminas B1, B2,
B3, B12, A, C, D, E, K
-Minerales
-Hierro, Calcio, Zinc,
Yodo, Magnesio, Fósforo,
Sodio, Potasio, Cloro,
Cobre, Selenio.

Cambios químicos

Se generan cambios en la estructura
de la materia

Se da como resultado nuevas sustancias
con cambio químico

Un ejemplo es la combustión o la
leche agria

Cambios físicos

No aparece ni desaparece ninguna sustancia

Estos cambios son transitorios y reversibles,
puesto que la sustancia puede recuperar su
naturaleza inicial

Un ejemplo es la vaporización del agua