Clasificación de restaurantes

Bistró

era simplemente una
taberna o un lugar muy
sencillo

servía comida al sector popular de París y que servía sobre todo vino.

SLOWFOOD

nació en Italia y se contrapone a la estandarización del gusto

resaltar la dignidad cultural de los
platillos de una región, crear conciencia en las personas

Fast Food

significa comida rápida,
es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente

por lo regular, se consume sin emplear cubiertos e implementando el sistema de autoservicio.

Buffet

consiste en que la
comida está a disposición de los
comensales para que ellos se sirvan a
discreción.

proporcionando al comensal elegir
libremente la cantidad y el detalle de los
alimentos.

Brasserie

Es un café-restaurante de ambiente relajado, donde se sirven platos u
otras comidas.

Por regla general una brasserie está abierta todo el día y todos los días de la semana, sirviendo el mismo menú todo el día.

Trattoria

restaurante, nacido en Italia, donde no se sirve comida bajo un menú sino que se paga por cubierto.

Este concepto procura tener una clientela fija y estable. El nombre proviene de trattore que en italiano significa 'preparar'.

Temáticos

En esos locales toda la decoración y la
ambientación giran en torno a un tema
determinado.

ofrecer al cliente una
novedad y una diferencia que distinga al
restaurante de cualquier otro.

Take Away

Gourmet

Los alimentos son de gran calidad y
servidos a la mesa. El pedido es " a la
carta" o escogido de un "menú"

el costo va de acueredo al servicio y los alimentos son cocinados al momento

Grill

Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla.

El servicio debe ser rápido y eficiente en
estos establecimientos

De especialidad

Restaurantes que se especializan en un tipo de comida, cuya especialidad es la carne

incluyen también los de
nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.

Gastro

concepto nacido en
Inglaterra y se refiere a la venta de
alimentos sofisticados y de buena calidad

solo puede llegar a nombre de local y no de
restaurante.

De autor

En la cocina de autor no se toman
platillos de la nueva cocina sino que hace
una cosecha propia original y personal de
los platillos

los platillos se cocinan con mucha delicadeza para no perder los sabores originales.

Fusión

Mezcla de estilos culinarios de diferentes
culturas como la mezcla de ingredientes
representativos de otros países,

mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias.

étnico

Los restaurantes étnicos, son los que
representan lo tipico propio de una
determinada raza o cultura.

Son aquellos que cocinan la gastronomia de un país especifico

Desgutación

Es un concepto de platillos en donde se
cuida el más mínimo detalle

se busca
probar y catar alimentos para saborear y
deleitarse con otras sensaciones.