ELIKAGAIEN
KONSEBAZIOA

7.2 Beroan
konserbatzea

Mikroorganismoak
hiltzen dira.

Pasteurizazioa: irakin gabe elikagaiak berotu.

Esterilizazioa: 100ªCtan irakiten da.

UHT: 180ºC-tan 2
segundutan mantendu.

7.3 DESHIDRATAZIOAREN
BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganismoak urik
gabe hiltzen dira.

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak aire korronte lehor batekin lehortu.

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du.

7.7 IRRADIAZIOAREN
BIDEZ

Elikagaiak irradiatzen mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak
luzaroan kontserbtzen dira.

7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA

Egur batzuen errekuntzeko keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. Ur kopurua murriztean elikagaia ez da azkaralferrikaltzen.

7.4 HUTSEAN
ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean organismoak hiltzen dira.

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA^

Mikroorganismo batzuei esker elikagai batzuetati beste elikagai
batzuk lortu ditzakegu.
Elikagai horiek hobeto kontserbatzen dira eta propietate
dietetiko desberdinak dituzte.

Adibidez: Esnetik, gazta atera ahal da.^

7.1 Hotzean
konserbatzea

Mikroorganismoen
ugaltze-abiadura
murriztu.

Hoztea: 8ªCtik, 0ªCra

Izoztea: 0ªCtik, -18ªCra

Ultraizoztea: -35ªCtik, -150ªCra

7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA

Elikagaia kontserbatzeko
susbstantzia kimiko batzuk gaineratzen zaizkio.^

Gehigarri naturalak:
olioa adibidez.

Gehigarri artifizialak:
kontserbatzaile kimikoak.