ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:
HUTSEAN ONTZIRATZEA: Elikagaiari oxigenoa kentzean
mikroorganismoak hil ahal dira.
BEROAN: Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil
PASTEURIZAZIOA: Elikagaiak berotzen dira egosi gabe, mikroorganismoak eta elikagaien propietate organoleptikoak desagertu (zaporea,usaina,kolorea... ez aldatzen)
EZTIRILIZAZIOA: mikrobio guztiak hiltzeko 100ºC-tan egosi
UHT:
KEZTATZEA:
Egurren keak mikroorganismoak hiltzen ditu eta elikagaien galtzea murrizten du.
DESHIDRATAZIOA
LEHORTZEA: elikagaien gainazalak ura
galtzen du, airea
aplikatuz.
LOIOFILIZAZIOA: elikagaiak uraren %100a galtzen du.
GEHIGARRIEN BIDEZ: Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak daude.
NATURALAK: ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak.
ARTIFIZIALAK: kontserbatzaile kimikoak erabiltzen dira
HOTZEAN
HOZTEA: elikagaiak 0 -8ºC-tan kontzerbatu
IZOZTEA: 0 -8ºC-tan kontzerbatu
ULTRAIZOZTEA: -35ºC-tatik -150ºC-tara kontzerbatu, industrialki erabili.
IRRADIAZIOA: Elikagaiak irradiatzerakoan mikroorganismoak hiltzen dira.
HARTZIDURAK
mikroorganismo batzueei esker = beste elikagai lortu, elikagai berriak hobetu kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak adb: esnea= gazta/jogurta ardoa=ozpina