ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOAK
GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak
gaineratu
Gehigarri naturalak
ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak
Gehigarri artifizialak
industrialki
erabiltzen dira
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F7d8%2Fe88%2F80d%2F7d8e8880d0249610e1b31dde6630a307.jpg)
KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitu
IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira
HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin
batzuk lor ditzakegu mikroorganismoen bidez.
HOTZEAN KONTSERBATZEA
Tenperatura baxuetan
mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murriztu
Ultraizoztea
kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da
Hoztea
Elikagaiak
- 8ºC-tan
kontserbatu
Izoztea
Elikagaiak
-18ºC-tan
kontserbatu
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil
Pasteurizazioa
elikagaiak berotu egiten dira
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uztu mikrobio guztiak hiltzeko.
UHT
180ºC-tan 2 segundutan mantendu
.jpg)
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi
Lehortzea
elikagaiaren gainazalak ura
galdu
Liofilizazioa
elikagaiak uraren %100a galdu
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean, mokroorganismoa hil ahal da.
