GASTRONOMÍA DE EL ESPINAL

En este cálido municipio del Tolima es común el bunde, la ganadería y un turismo que lo afianza como uno de los mejores balnearios de la región.

Caminar por las calles de Espinal es una experiencia sin igual toda vez que allí en esa tierra de agricultores, ganaderos y artistas de la culinaria criolla se ve progreso y una relativa felicidad en sus gentes que disfrutan de su pasado, de sus fiestas ancestrales como el esperado San Pedro y de todo un compendio de vivencias que narran los ancianos al sabor de un buen café.

Las personas siempre tienen una sonrisa amable y quizás hay un tufillo de preocupación porque día a día aumenta la población flotante que trae consigo algunos brotes de inseguridad, asunto del que se ocupan las autoridades porque está de por medio el bienestar de gente decente, trabajadora y honorable.

El tamal tolimense es un plato que es muy destacado en la región del Tolima, esta compuesto por diferentes carnes, arroz, papas y muchos mas ingredientes.

La sopa de Guineo o el también llamado Coli, es un sopa muy nutritiva, utilizada en las comidas familiares o diferentes ocasiones.

Es una bebida suave, de leve graduación alcohólica, y elaborada con medios artesanales. Esta bebida esta preparada de maíz, panela, limón, entre otros.

Las achiras son unos ricos pasabocas que se preparan con maizena, queso y otros ingredientes.

El quesillo tolimense, suele presentarse envuelto en una hoja de plátano. Se caracteriza por su sabor suave y agradable y su textura "chiclosa"

Las arepuelas es una deliciosa comida que esta hecha de trigo, huevos y otros.

La sopa de mondongo esta realizada por mondongo o callo, por un espinazo o pata de res y otros productos que hacen esta sopa exquisita.

Para preparar el Viudo de Pescado se necesita cualquier pescado Blanco, es un delicioso banquete que se consume en el Tolima y en muchas mas partes del mundo.

Es un sancocho es cocinado en fogón de leña, la gallina criolla, plátano verde y yuca, suele llevar también arracacha y mazorca, para su condimentación se usa cebolla, ajo, y cilantro.

La lechona es un delicioso Plato y tal vez uno de los mas importantes del Departamento del Tolima, este plato está compuesto por carne de cerdo y arveja frita.

Los insulsos son un aperitivo que se acompaña en la lechona, esta hecha de maíz, panela y otros ingredientes.

Es un alimento a base de masa de maíz, yuca o plátano que se envuelve en hojas de maíz y se cuece o sancocha en agua hirviendo.

Las empanadas son un aperitivo muy deseado, son preparadas con pure de papa, diferentes carnes, y para acompañarla el ají