Классификации сыров

Твердые

Прессуемый с высокой температурой
второго нагревания

Прессуемый с низкой температурой
второго нагревания

Прессуемый с низкой температурой
второго нагревания с чеддеризацией
сырной массы

Самопрессующийся с низкой
температурой второго нагревания

Мягкие

Созревающие с участием молочнокислых
и слизистых бактерий

Закусочные, созревающие с плесенью
и слизью на поверхности сыра

Рокфор, созревающий с плесенью
внутри сыра

Рассольные, созревающие в консервированном
растворе поваренной соли

Созревающие

Несозревающие

Ломтевые

Колбасные

Пастообразные

Сладкие