Aditivos alimentarios

More like this

AROMATIZANTES SABORIZANTES

by Estefania Tapia

Organigrama

by KARINA TATIANA CASTRO BUSTILLOS

Las frutas

by Ruth Mariana Linares Garcia

COMPUESTOS FENÓLICOS

by Lucas Di Stefano

Aditivos alimentarios

Leudantes

Forman CO2 mejorando carac organolepticas

Emulsificantes

Mantiene homogeneos productos compuestos por dos o mas fases

Acidulantes

Acidifican o mantienen pH

Aromatizantes/saborizantes

Naturales: Procesos fisicos, enzimaticos microbiologicos

Sinteticos: Obtenidos por procesos quimicos

Intensifica aromas y sabores

Antioxidantes

Retarda o impide la oxidacion del producto

Estabilizantes

Modifica los caracteres organolepticos

Colorantes

Hacen mas atractivo el producto

Acentuadores de sabor

Realza los gustos o aromas de un alimento

Conservadores

Retiene la degradacion del producto

Fermentaciones, acidificaciones, pardeamientos

Causas

Enzimas

Microorganismos