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by Antonio Minchillo 6 years ago

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CREMAS Y RELLENOS

El almíbar es una preparación básica en la repostería que se elabora hirviendo agua y azúcar en diferentes proporciones según el resultado deseado. Dependiendo del tipo de hebra que se quiera lograr, la mezcla debe ser calentada a diferentes temperaturas, oscilando entre 100°C y 150°C.

CREMAS Y RELLENOS

ALMIBARES

CARAMELO

RUBIO

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 140C-150C

BLANCO

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 128C

BOLA

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 125C

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 120C

GLOBO

HEBRA

FUERTE

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 110C

MEDIA

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 105C

FLOJA

PARA PODER REALIZAR EL ALMÍBAR A HEBRA FLOJA TENDREMOS QUE LLEVARLO HASTA LOS 100C

ESPEJUELO

ALMIBAR

UN ALMÍBAR SE ELABORA HIRVIENDO AGUA Y AZÚCAR EN DIFERENTES CANTIDADES, DEPENDIENDO DE LO QUE QUERRÍAMOS CONSEGUIR.

ALMIBARES Y CREMAS EN LA PASTELERÍA

SEMIFRIOS

MOUSES
CARLOTAS
BAVAROISE

CREMAS

FRUTA
MERMELADAS
JALEAS
CONFITURAS
FRUTOS SECOS
ALMENDRA
CLARAS
MERENGUES
YEMAS
FINA
YEMA PASTELERA
GRASA
MANTEQUILLA
NATA
LECHE
CREMA PASTELERA