by Chiara Coco 3 years ago
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I CARBOIDRATI
I carboidrati, conosciuti anche come glucidi, sono composti da carbonio e acqua e si trovano principalmente negli alimenti di origine vegetale, con i cereali che ne contengono la maggior quantità.
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I carboidrati, detti anche glucidi (dal greco "glucos" = dolce) sono sostanze formate da carbonio ed acqua e sono contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il gruppo alimentare che li contiene in maggiore quantità è quello dei
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I carboidrati hanno un ruolo fondamentale nell'alimentazione umana in quanto rappresentano la principale fonte di energia per l’organismo. In media forniscono 4 kcal per grammo, anche se il loro valore energetico oscilla dalle 3,74 kcal del glucosio alle 4,2 Kcal dell'amido.
In base alla loro struttura chimica i carboidrati possono essere classificati in semplici e complessi.
I carboidrati (o glucidi) semplici, comunemente chiamati zuccheri, comprendono:
Il glicògeno è un polìmero (omopolimero) del glucosio. È l'analogo dell'amido, un altro polimero molto ramificato del glucosio
La cellulosa è uno dei più importanti polisaccaridi. È un polimero, ovvero è costituita da un gran numero di molecole di glucosio
L'amido è un composto organico della
in alimenti come pane, pasta, riso, patate
classe dei carboidrati (o glucide polisaccaride), comunemente contenuto
