CARNES, HUEVOS Y PESCADOS
HUEVOS: Procedentes de aves (gallinas)
Partes
Clara
Yema
Cáscara
Consumo
2 huevos/3 veces/semana
Enfermos colesterol: 2 yemas/semana y clara sin límites
Nutrientes (muy completo)
Lípidos (yema)
Carbohidratos (muy pocos)
Agua
Vitaminas (B, A, D, E)
Minerales: hierro y fosfato
Proteínas (en todo)
PESCADO: Animal que vie en el agua y es comestible
Nutrientes
Proteínas (muchas)
Vitaminas A y D
Agua
Minerales (magnesio, fósforo y yodo)
Lípidos (ácidos grasos omega 3)
Calidades
Higiénicas (se estropea pronto)
Nutricional (mucha)
Organoléptica (depende del pescado)
Valor energético: 75/175 kcal/100 gr
Consumo: 250/300 gr/3 ó 4 veces/semana
Comercialización
Frescos
Congelados
Conservas
En salmuera o desecados
Ahumados