higiene nos processos produtivos
produção do animal
protocolos sanitarios
aplicação de medicamentos
manejo eficiente
limpeza do local
contribuir para o bem estar animal
abate
orgãos regulamentadores
MAPA
fiscalização da Carne Brasileira
SIF
qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis
etapas de abate
limpeza da sujeira superficial
lavagem com água
atordoamento
cessa a atividade neural respeitando a bem estar
sangria
esfola
retirada do couro
desossa
destaque dos cortes carneos
armazenamento
sala refrigerada
indústria
processamento
cuidados primarios
descontamição do local de processamento
descontamição dos equipametos
treinamento de funcionarios
inpeção por orgão competente
mercado de distribuição
cuidados no armazenamento
local que conserve as caracteriscas do produto
minimizar a ação de microorganismos
especificações a cada tipo e origem de produto
consumidor
conhecer a procedencia do produto
nem sempre optar pelo mais barato
exigir produtos com selos de qualidade