Macromoleculas de los vegetales
Agua
rango de %
90-96
Minerales
Potasio
zanahoria, tomate
Calcio
espinacas , rucula, brocoli
Sodio
Vegetales enlatados
Magnesio
Judías y los guisantes
Azufre
Repollo
Fibra
Fibra soluble
Pectinas
Mucigalos
Gomas
Fibra insoluble
Contacto con el agua
Facilita la evacuación de las heces
Vitaminas
Escenciales
A y C
Zinc
B9 o ácido folico
E
K
Pigmentos
amarillos
Tomates
Antioxidantes
Verde
Clorofila
Morado
Ricos en
Anticianina
Hidratos de carbono
Complejos
Aportan energía
Descripción de la función en el organismo y sus componentes en los vegetales.
Grasas
antioxidantes
Formación de las membranas celulares
Ayudan a transportar vitaminas
No aportan colesterol
Aceites vegetales
Ricas en ácidos grasos
aceitunas
Alimentos con fuentes de energía
Zanahoria
Remolacha Roja
Repollo
Colinabo
Coliflor
Guisantes verdes
Pepinos
Tomates
Cebolla morada
Contenido energético
Aporte por 100g
Energía (calorías)
39
Proteínas en gramos
2.6
Carbohidratos en gramos
8.7
Lípidos en gramos
0.5