PESEE POUDRE

Quelles MP

toutes ou une partie

gestion des en-cours

Où garder sacs 25 kg

combien de temps

Quels contenants

sachets

sacs 25 kg

ergonomie

Gestion informatique

création zone de stockage intermédiaire

Quels contenants

cuisine

boulange

Zone de stockage

avant jour de la fab

combien de jour d'encours

pendant jour de fab

transport des SF

après jour de fab

quantité à stocker

combien de temps

Gestion informatique

Création des prémix

Qui / Quand

en cours / retour

Cuisine

risque intéraction entre MP

risque altération SF

Boulange

quelles MP = quantités

ex farine de riz?

risque intéraction en MP

rique altération

Balance

Précision

connexion à l'ordinateur

Ordinateur

création nouvelle cession Proginov

consultation de la recette

scan étiquettes MP

enregistrement des pesées

impression étiquettes SF

ergonomie

table

support de pesée

Sécurisation des pesées

respect recette

éviter confusion / Oubli

Gestion des allergènes

ordre de rangement des MP

ordonnancement / priorisation fabrication

méthode de manipulation

volatilité

hotte

Nettoyabilité de la zone

pendant la journée

après journée