Producción y productos avícolas
Aspectos socioeconomicos
Organizaciones de productores
Pueden ser oficiales
Privadas
Públicas
Mercados y comercio
Pequeños sistemas familiares
Limitada producción,
Abastecen a los mercados locales
Contribuyen a los medios de vida
Grandes empresas industrializadas
Cadenas de valor integradas
Aspectos económicos
La producción de aves en forma contractual brinda
Oportunidades de empleo
Generación de ingresos
El avicultor se beneficia de las economías de escala y la reducción de los costos de las transacciones
La producción avícola se considera generalmente un complemento de otras actividades de subsistencia, pero la avicultura es en realidad una forma de ahorro y seguro, y contribuye a la diversificación de los ingresos.
Productos y elaboración
Sistemas de elaboración
Sacrifican
Procesan
Empaquetan
Almacenan
Distribuyen
Nutrición humana
Bajo contenido de grasas trans
Buena fuente de fósforo
Alto contenido de grasas mono insaturadas
Buena fuente de proteínas
Fácilmente digestibles
Riesgos para la salud humana
virus de la influenza aviar
El consumo y la manipulación de carne y huevos de aves de corral contaminados
Pueden causar intoxicación alimentaria en las personas
Contacto con los excrementos, plumas, órganos y sangre.
Producción
Manejo de los desechos avícolas
Como fertilizante
Reciclado en componentes para piensos
Generar bioenergía
Sistemas de producción
Sistemas de producción nocturnos rudimentarios
Poco manejo
Poco insumos para prevención de enfermedades
Alimentación suplementaria mínima
Sistemas plenamente automatizados
Utilizan genotipos comerciales
Producción de carne o huevos
Nutrición óptima
Protección eficaz contra las enfermedades
Especies de aves de corral
Pollos
Pollos de engorde
Criados por su carne
Gallinas ponedoras
más de 300 huevos al año
Gallinas autóctonas
40-60 huevos al año
Patos
Otras avez
Nutrición y alimentación
Necesitan
Energía
Proteínas
Aminoácidos esenciales
Minerales
Vitaminas
Agua
Problema nutricional
Contaminación de los piensos biológica y química
Inocuidad de los productos avícolas
Entornos calurosos y húmedos