Sellos de calidad en los alimentos
Efectividad de los sellos de calidad
el sello sea reconocido por el mercado objetivo del producto
garantice que un organismo independiente controla o verifica la característicadiferenciadora avalada por el mismo
entidad certificadora sea reconocida como autoridad
el consumidor sea educado en los atributos diferenciadores que avala el sello
mercado interesado en los atributos diferenciadores que ofrece el producto
Institucionalidad internacional
Normas ISO
conjunto de normas técnicas internacionales consensuadas yvalidadas a nivel mundial
dispone de especificaciones y normativas de productos yproveedores para prácticamente cualquier actividad empresarial.
La acreditación significa que el organismo certificador realiza los procedimientos decontrol o inspección y de certificación en conformidad con dicha norma.
International Accreditation Forum -IAF
Reúne organismos de acreditación a nivel internaciona
La afiliación de un organismoacreditador, lo reconoce como válido a nivel europeo para acreditar organismos certificadores
SELLOS DE CALIDAD Y LOS SISTEMAS DE CONTROL
organismo certificador
verifica y controla que el producto
producto responde a los atributos de valor
LOS SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS EN LA UNIÓN EUROPEA
tres corrientes de sellosde calidad para productos y alimentos de origen agropecuario
La Denominación de Origen Protegida -DOP
la Indicación Geográfica Protegida -IGP
La Especialidad Tradicional Garantizada -ETG-
La Agricultura Ecológica
OBJETIVOS
calidad sanitaria o inocuidad.
características de calidad
requisito básico que debe cumplir un alimento
existen sistemas voluntarios de control
entidad independiente de la empresa
entidad independiente de la empresa
CALIDAD Y SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS
La calidad como resguardo de inocuidad
no cause daño a la salud de laspersonas que lo consumen
resguardo de la saludpública de los ciudadanos.
Calidad nutricional
energía y nutrientes
dieta saludable o equilibrada
La calidad definida por los atributos de valor
están por sobre lacalidad básica de inocuidad
ligada atradiciones socio-culturales, educación y conveniencia.
respeto al medio ambiente
respeto a las leyes sociales
el respeto a las tradiciones