TEMA 2
ENFERMEDADES
DE TRANSMISION
ALIMENTARIA
“ETA’S”

clasificados en función
del daño

Beneficiosos

los utilizados para elaborar
alimentos

Alterantes

Nos “avisan” de
su presencia

peligrosos

simple vista no
producen cambios

principales responsables de las
enfermedades

Que son las enfermedades
transmitidas por alimentos.

Generalmente el 87 % de las bacterias son las que producen las ETA`s

síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua

¿Cuántos tipos de ETA
hay?

infecciones

ingestión de alimentos que contienen agentes biologicos

agentes biológicos

bacterias, virus,

larvas, huevos

síntomas inmediatos

intoxicaciones

bacterias o
mohos están presentes en el alimento