VITAMINAS

DEFINIÇÃO

Foi descoberta por Evans e Bishop em 1922

Conhecida por vitamina da fertilidade

Recebe o nome, também de TOCOFEROL( vem do grego- nascimento) e PHEREIN( vem do grego - Transportar)

VITAMINA k

DEFINIÇÃO

Foi descoberta por Henrik Dam em 1929, como um fator anti-hemorrágico

CARACTERÍSTICAS

Formas naturais

vitamina k1 , hoje é chamada de FILOQUINONA

É um cetona policíclica aromática com base em 2-metil-1,4-naftoquinona com um substituinte 3-fitil

Lipossolúvel

FUNÇÃO

Cofator essencial na reação de carboxilação de resíduos específicos de ÁCIDO GLUTÂMICO (GLU), formando o GLA

A carboxilação capacita proteínas de coagulação se ligarem ao cálcio, permitindo a interação com os fosfolipídios das membranas de plaquetas e células endoteliais, possibilitando assim, a coagulação sanguínia normal

Ajuda no desenvolvimento precoce do esqueleto e no osso maduro sadio

atuando como co-fator de enzimas carboxilases, desempenha importante papel na síntese de proteínas responsáveis pela coagulação: as pró-trombinas, fatores de coagulação e proteínas Z, S e C.

ABSORÇÃO

No intestino delgado é absorvida e incorporada aos quilomícrons e transportada pelas vias linfáticas , necessitando da bile e do suco pancreático

As lipoproteínas ricas em triacilgliceróis são principais carregadoras de filoquinona, transportando 83 % da filoquinona plasmática

ARMAZENAMENTO

fígado

osso cortical

Fontes de VITAMINA k

A forma predominante nos alimentos é a FILOQUINONA

Representada pelos óleos (óleo de soja e oliva) e gorduras (manteigas)

É amplamente distribuída em alimentos de origem animal e vegetal

ORIGEM ANIMAL: Leite de vaca, carne, bife. frango, bacalhau fresco, queijo, gema de ovo

ORIGEM VETAL: vegetais de folhas verdes contém maior teor e contribui com 40-50% da ingestão total ( espinafre, couve-flor, pepino, ervilhas, alface , salsa e etc)

o feijão é indicado como alimento importante para suprir as necessidade de vitamina k

DEFICIÊNCIA DE VITAMINA K

Entre as principais CAUSAS da deficiência destacam-se: DOENÇAS HEMORRÁGICAS DE RECÉM -NATOS, NUTRIÇÃO PARENTERAL, ALTERAÇÕES DA ABSORÇÃO INTESTINAL E ETC

PRINCIPAIS DOENÇAS : Manifestações hemorrágicas; Osteoporose; Deficiência Subclínica e etc)

CARACTERÍSTICAS

É composta por 8 substâncias, subdividida em 2 grupos :

Country

O alfa-tocoferol é o mais poderoso antioxidante no sangue humano

Quando oxidada, forma um radical , alfa -tocoferoxil que é tóxico , precisa ser reduzida , ação feita pelo ácido ascórbico , ativando-o assim, novamente

É lipossolúvel

FUNÇÃO

Antioxidante, por manter a integridade das membranas celulares que possuem ácidos graxos poli-insaturados

Tem papel protetor de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer

Diminuí a produção de prostaglandinas nas células do Sistema Imunológico

Ajuda na imunidade

Protege as hemácias da hemólise

Anula/minimiza as reações agressivas causadas por radicais livres procedentes de processos metabólitos

Previne a danos oxidativo celular pela inativação de radicais livres e espécies reativas de oxigênio

TOCOFERÓIS

São insolúveis em água

Muito solúvel em gorduras, óleos e solventes orgânicos (Éter, Acetona, Clorofórmio, Metanol, Álcool etílico e Metílico)

São sensíveis ao calor, luz e ácidos

Muito sensíveis á oxidação e bases

Esta na dieta como ésteres de tocoferóis

Absorção

parte no intestino delgado, pelo sais biliares e da lipase pancreática,

São incorporados nos quilomícrons (Lipoproteínas plasmáticas responsáveis pelo trasporte dos lípides da dieta absorvidos pelo intestino

ARMAZENAMENTO

Tecido adiposo, fígado, músculos e glândulas supra-renais

Fontes de VITAMINA E

Enquanto TOCOFERÓIS : encontra-se nas castanhas (amêndoas, avelãs, castanhas do Pará) e nos óleos vegetais comuns ( Germe de trigo e Girassol)

Enquanto TOCOTRIENÓIS : encontra-se nos grãos de cereais ( aveia, cevada e centeio) e nos óleos vegetais ( óleo de palma e de farelo de arroz