BEBIDAS FERMENTADAS

Tipos o Clases

Cerveza

Adjuntos, agua, cebada malteada, levadura, lúpulo

Se da aproximadamente en el año 11.000 a. C. La fabricaban las mujeres. Y su origen se ubica en Sumer y Mesopotamia.

Maltero

cervecero

·Elaboración del mosto ·Fermentación y maduración ·Filtración ·Envasado

·Recepción, almacenamiento y limpieza de cebada ·Remojo ·Germinación ·Tostación ·Almacenamiento de malta

Vino

la uva se clasifica por su sabor y le da tonalidades al vino algunas de ellas son: ·Garnacha ·Mencía ·Cabernet Sauvignon ·Merlot ·Syrah

·sultanas (sin semillas) ·corintias ( sin semillas) ·vitis occidentalis

La referencia más antigua del vino aparece en el Antiguo Testamento.El nombre "vino" procede del latín vinum , que se cree que procede del griego oinos e incluso del sánscrito vêna .

Vinificación

·Vendimia ·Maceración o estrujado ·Fermentación alcohólica ·Prensado de la uva ·Fermentación maloláctica ·Trasiego ·Crianza ·Clasificación ·embotellado

Fermentación de vinos blancos

Fermentación de vinos tintos

Sidra

Se remonta desde la prehistoria y en la época visigótica ya era considerada una bebida popular. Hoy en día los principales productores de la sidra estan en Europa

·Prensado ·clasificación espontánea ·fermentación espontánea ·trasiego opcional ·maduración en tonel ·embotellado ·clasificación y estabilización ·segunda fermentación ·maduración sobre las lías ·Degüelle y rellenado

·Sidra neutral filtrada ·Sidra neutral espumosa ·Sidra neutral