Carotenoides

Disminuyen el riesgo de desarrollar cancer

Funciones vitales en los sistemas biológicos

Previene la diabetes

Previene la catarata

Son responsables de la pigmentación en

Animales

Plantas

Microorganismos

Se utilizan en

Alimentos

Cosméticos

Productos farmaceuticos

Carotenoides

Hidrocarburos que se pueden ciclan en uno o ambos extremos de la molécula

beta caroteno

Un sistema de polieno con 11 dobles enlaces conjugados y un anillo beta en cada extremo de la cadena

Licopeno

Es uno de los más de 600 carotenoides sintetizados por las plantas y microorganismos

Toruleno

Es un carotenoide sin sustituyentes en el anillo beta y tiene una cadena lateral de polieno de once carbonos

Xantofilas

Derivados oxigenados de carotenos

Responsables de sus coloraciones amarillas y anaranjadas

Astaxantina

xantofila roja

Funciones biológicas

Posee una serie de características
deseadas para aplicaciones alimentarias

Luteína y Zeaxantina

pigmentos carotenoides
liposolubles de color amarillo

Benefician la salud ocular debido a que absorben la radiación azul dañina de la luz y su fuerte potencial antioxidante.

Torularrodina

productos finales en la
biosíntesis de carotenoides.

considerable actividad antioxidante que ayuda a la estabilización de las membranas en condiciones de estrés