CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTICIÓN

NUTRICIÓN

proceso biológico, en el que el organismo asimila las sustancias contenidas en los alimentos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones vitales.

NUTRIMIENTO

DIETA

Es el incremento sobre el dato energético basal debido a la energía que se gasta por el trabajo de la digestión y absorción de los alimentos.

EFECTO TERMOGÉNICO DE LOS ALIMENTOS (ETA)

GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB)

energía gastada para conservar las actividades basales del organismo (gastos por la conversación del tono muscular y de la temperatura corporal, por la circulación, respiración, etc.).

se considera que es el gasto mínimo de energía compatible con la vida

ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

criterio de diagnóstico que se obtiene dividiendo el peso (kg) entre la estatura (m) elevada al cuadrado.

permite determinar peso bajo o sobrepeso y la posibilidad de que exista obesidad.

DIGESTIÓN

es el proceso de transformación de los alimentos que previamente ingerimos en sustancias más sencillas para ser absorbidas.

HÁBITOS ALIMENTARIOS

conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos.

PLATILLO

combinación de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o texturas que los alcanzados al preparar los alimentos en forma individual.

ALIMENTO

órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles.

ALIMENTACIÓN

Conjunto de procesos biológicos, psicologicos y sociales relacionados con la ingestion de alimentos.