EL CALDO:PRIMER RECETA
Inicios del caldo
Primer receta culinaria que conocía la humanidad.
El primer calo hecho de trompas de mamut.(Se ha encontrado fósiles y se han hecho estudios arqueológicos)
Con la domesticación del fuego, utilizan los alimentos para la cocción.
El hombre se dio cuenta que las carnes duras e insípidas y otros alimentos, se ablandaban y mejoraban el sabor si los sumergia en agua previamente sometida a calor intenso. Asi invento en caldo.
El primer caldo permitió conocer nuevos sabores y educar el paladar.
La paleontología
Ha descubierto en cavernas rudimentarios hogares,espinas de peces,huesos chamuscados y algunos primitivos utensilios que constituyen elementos e la cocina prehistórica.
Entre estos fósiles se encontraban restos de humanos, en la cual se piensa que los primeros ancestros utilizaban el canibalismo.
Los cráneos de la razas anteriores presentan muelas muy desgastadas a causa de la masticación de las carnes crudas.
Como vivía el hombre:
El hombre no vivió mucho tiempo ya que por su estilo de vida no conocian varias cosas.
Los bebés los amamantaban sus madres para poder sobrevivir
Consumían sus alimentos crudos y no tenían horario.
La Primera "olla" para hacer sopas
Las primeras ollas fueron fosas en donde hacían sus caldos.
En algunas comunidades de Nueva Guinea, los indígenas preparan sus sopas: calientan unas piedras sobre el fuego sujetandolas con unas rudimentarias pinzas de madera y las sumergen luego en mezcla liquida hechas con determinadas raíces y contenía en un agujero practicado en el suelo.Así es parecido a lo que hacían el hombre en aquella época.
lo hombres prehistóricos usaban recipientes tales como calabazas vaciadas en cuyo interior el liquido se calentaba de la piedra al rojo vivo.
El caldo
El doctor Gottschalk: "Historia e la alimentación" escribe los caldos precedieron a las sopas.
Se elaboraron 2 clases:clados dulces, elaborados con vegetales frescos y caldos ácidos, obtenidos de plantas ácidas como las ortigas o por medio de fermentación alcohólica o láctica.
De estos caldos ácidos: ha sobrevivido el "bortsch" ruso y eslavo.que en la prehistoria fue una receta mas generalizada en Europa según Michael Caron y Ned Rival.
La sopa contenian menos agua, se espesaban con diversos granos por desecación.
Cuando el hombre observo el fenómeno de la fermentación hicieron el pan y la cerveza.