Elikagaien kontserbazioa
7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Mikroorganismoen bidez, elikagai batzuetatik beste elikagai berriak lor daitezke
esaterako, gazta, jogurta edo ozpina
7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Elikagaiak irradiatzean, mikroorganismoak hiltzen dira eta luzaroan kontserba daitezke
7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Zenbait egur erretzean sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu, eta ur kopurua murriztean, elikagaia mantentzen da.
7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Elikagaien kontserbaziorako substantzia kimikoak gehitzen zaizkie
Gehigarri naturalak
(ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak)
Gehigarri artifizialak
(kontserbatzaile kimiko
deritzegu; industrialki
erabiltzen dira)
7.1 HOTZEAN KONTSERBATZEA
Tenperatura baxuetan
mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murriztu
egiten da
Izoztea (Elikagaiak 0
- -18ºC-tan)
Hoztea (elikagaiak 0-8ºC-tan)
Ultraizoztea (-35ºC-tatik -150ºC-tara)
7.2 BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan mikoorganismoak hil egiten dira.
Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe
Elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe
UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira
7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi
Lehortzea (Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatzean)
Liofilizazioa (elikagaiak uraren %100a galtzen du)
7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza,
mikroorganismoak hil daitezen