EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA
Etapa de caza y recolección
Esta etapa se desarrolló hace dos millones de años, La dieta era variada
según la disponibilidad del entorno
Vida Nómada
Caza de animales
Recolección de frutos,
raíces y vegetales
Descubrimiento de la agricultura
(10,000 a 12,000 a.c.)
Paso de la vida nómada a la sedentaria producto
del descubrimiento de la agricultura y a domesticación de los animales.
Cultivo de plantas
Domesticación de animales
Edad Antigua
(5,00 a.c- 47 d.c)
Al surgir las civilizaciones como la egipcia, la
griega, la Romana aparecen dietas especificas basadas en alimentos
predominantes como cereales, frutas, verduras, carnes y lácteos
Técnicas de conservación
de alimentos: secado, salado
y fermentación
Surgen dietas especificas
basadas en cereales, frutas,
verduras, carnes y lácteos
Edad Media
(476 d.c-1453 d.c)
Dieta de acuerdo al status social, nobles: carne y
lácteos, campesinos: cereales y legumbres . La influencia de las especies en la dieta de
acuerdo con las rutas comerciales.
Dieta de acuerdo al status social
La influencia de las especies
Edad contemporanea
Desde el S. XIX hasta la actualidad.
Vida sedentaria y aumento en el
consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas. Un
resurgimiento del interés en una alimentación saludable y sostenible. Con un
enfoque en alimentos orgánicos, locales y vegetarianos/veganos.
Avances en la ciencia de la nutrición
Consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas
Resurge un interés en una alimentación saludable
