Higiene y manipulación de alimentos

Enfriamiento rapido

Coccion

Mantenimiento en caliente

Pasteurizacion

Cloracion del agua

Adicion endulcorantes

Adicion sal

Sellado de envases

Recalentamiento

FIFO

Guardar alimentos cerrados

Recipientes aptos para uso alimentario

Lavar utencilios

Platos limpios

Fechas de caducidad

No llenar la nevera

Mantener distancias de seguridad entre el frigorifico

Limpiar y desinfectar frecuentemente

Vigilar acumulacion de hielo en las paredes

Para evitar

Resequedad

Costras

Esponjosidad

Endurecimiento

Ashesion

Apelmazamiento

Oscurecimiento

Para mejorar algo que ya tiene

Color

Textura

Valor nutritivo

Olor

Sabor

Para conservar

Microorganismos

Oxidacion

Reconocimiento que se otorga a los establecimientos fijos que manipulan o procesan alimentos y bebidas con higiene

Proteger la salud publica de

Riesgos biologicos

Bacterias infecciosas

Organismos que producen toxinas

Mohos

Parasitos

Virus

Priones

Riesgos fisicos

Limaduras de matales y maquinas

Vidrio

Joyas

Piedras

Astillas de huesos

Riesgos quimicos

Toxinas de origen natural

Aditivos alimentarios

Residuos plaguisidas

Residuos medicamentos veterinarios

Contaminantes ambientales

Contaminantes quimicos

Alergenos

Efectos toxicos de algunos componentes alimentarios

Restraso en el crecimiento

DESTRUCCION DE ACTIVUDAD TOXICA EN EL INTESTINO

Efectos hemoliticos

Latirismo

Favismo

Hepatoxinas

Bocio

Intoxicacion

Calculos biliares

Mitilotoxismos

Coturnismo

Antinutrientes

Efectos cancerigenos

Reacciones adversas a los alimentos

Alergia Alimentaria

Seudo Alergia

Intolerancia

Idiosincracia

Ocupacionales

Control y seguridad de los alimentos

Codex alimentarius

Coleccion de normas alimentarias

Proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicacion de practicas equitativas en el comercio de alimetos

Cortado

Decorticado

Tamizado

Filtracion

Expresion

Sedimentacion

Centrifugacion

Decantacion

Combinacion fisica

Aplicacion de calor

Subtopic