I protidi

Possono essere di forma diversa

Filamentosa (cheratina)

Globulare (emoglobina)

Nella dieta devono apportare il 10-15 % circa delle calorie

Si trovano in

Carne, pesce, uova, latte, formaggi (proteine ad alto valore biologico)

Legumi (proteine a medio valore biologico)

Cereali (proteine a basso valore biologico)

Sono costituiti da mattoncini detti "amminoacidi"

Gli amminoacidi contengono

Carbonio

Idrogeno

Ossigeno

Azoto

Servono a

Costruire e riparare tessuti

Regolare le funzioni dell'organismo

Fornire energia 4 Kcl/g