La Biodiversidad del Maiz y su presencia en la cocina mexicana
* Maíz elemento central en la cultura mexicana , importancia social y económica , importancia gastronomíca y importancia dieta nacional
* principal fuente de calorías y energía y proteínas en Mexico
* 2 millones de productos en Mexico
Evolución : teocintle a maíz
* Primer teocintle fue encontrado en guerrero xihuatoaxtla
Tlayuda platillo importante en Mexico
* Maiz bolita
* Valles centrales de Oaxaca
Subtopic
Maiz morado
* atole agrio
Género zea (Mays ) maiz cultivado
* diploperennis
* Luxurians
* Mays L
Tips de maiz y su clasificación
* color
* Usos culinarios
* Tamaño
* Uso ceremonial
Clasificación por tipo de grano
* palomero
* Cristalino
* Dentado
* Harinoso
* Dulce
* Túnicado
Macies nativos y criollos para palomitas
* Mexico la Cuna de palomitas de maiz
* Chapapolote
* Jalisco
* Toluqueño
* Na-tel
* Arrocillo
Maiz pozolero
* maiz cacahuacintle
* Maiz ancho
* Bofo
* Elote occidental
* Jala
Consumo de maíz en mi familia platillos :
* enchiladas
* tacos
* quesadillas
* sopa de tortilla
