LES VINS
LES RéGIONS VITINICOLES
FRANçAISES
3 MILLARDS DE BOUTEILLES
TERROIRS
PROCéDéS DE VINIFICATION
VINS ET METS
RESPECTER L'éQUIRIBRE DES
FORCES ET PROTéGER SES
PAPILLES
D'ABORD
VIN MOUSSEUX
à SUIVRE
VIN BLANC OU ROSé
ENSUITE
VIN ROUGE
VIN MOELLEUX
PRéSENTER
VIN LéGER AVANT UN VIN CAPITEUX
VIN PéTILLANT AVANT UN VIN CALME
VIN JEUNE AVANT UN VIN VIEUX
VIN SEC AVAN UN VIN DOUX
VIN BLANC AVANT UN VIN ROUGE
PETITE HISTOIRE DU VIN
8 MILLE ANS
PROCHE ORIENT
ANTIQUITé
CELTE
MéSOPOTAMIENNE
éGYPTIENNE
éTRUSQUE
ROMAINE
MOYEN AGE
MONASTèRE
AMéRICAINS
QUALITé DU RAISIN
TEMPéRATURE
CLIMAT
COMPOSITION DU SOL
COULEUR
VINIFICATION
TEMPS DE MACéRATION
LA DéGUSTATION
PHASE VISUELLE
SENS= VUE
OBSERVATION DE LA ROBE
DU DISQUE
REMUER LA VERRE
PHASE OLFACTIVE
SENS=NEZ/ODORAT
SANS REMUER LE VIN
1 ER COUP DE NEZ
REMUER LE VIN
2 EM COUP DE NEZ
PHASE GUSTATIVE
SENS=GOUT/BOUCHE
REMUER LE VERRE
DEGUSTER
TENIR EN BOUCHE
CLASSIFICATION DES VINS
TRANQUILLES
EFFERVESCENTS
DOUX NATURELS
VSIG
BOISSON ALCOOLISéE
IGP
LIQUER
AOP
ALCOOLIQUE
LES PHASES DE LA VINIFICATION
VENDANGE
éGRAPPAGE
FOULAGE
MACéRATION
PRESSURAGE
MISE EN BOUTEILLE
éLEVAGE
SOUTIRAGE/CLARIFICATION
FERMENTATION ALCOOLIQUE
VINIFICATION
EN BLANC
FOULAGE
éRAFLAGE
éBAUCHE
FERMENTATION
TUMULTUEUSE
LENTE
FILTRATION
MATURATION
AFFINAGE
EMBOUTEILLAGE
EN ROUGE
VENDANGE
FOULAGE
éGRAPPAGE
MACERATION
FERMENTATION
REMONTANGE
SOUTIRAGE
TRANSVASEMENT
AFFINAGE
EMBOUTEILLAGE
EN ROSé
NUANCES DU VIN
PRESSURAGE
FOULAGE
MACERATION
SOUTIRAGE
DéCANTATION
CLARIFICATION
FERMENTATION
TRANSVASEMENT
EMBOUTEILLAGE