Aminoácidos y proteínas

-Forman parte de las proteínas
-Actúan como neurotransmisores
-Ayudan a minerales y vitaminas a cumplir su función
-Aportan energía al tejido muscular
-Utilizados para tratar traumas, infecciones

20 aminoácidos

Arginina
Glutamina
Fenilalanina

Tirosina

Triptófano

Lisina

Glicina

Alanina

Histidina

Serinina

Prolina

Ácido glutámico

Ácido aspártico

Treonina

Cisteina

Metionina

Leucina

Asparagina

Isoleucina

Valina

Tre:Treonina, Ser: Serina, Lis: Lisina, Pro: Prolina, Arg: Arginina

Gli: Glicina, Ala: Alanina, Val: Valina, Leu: Leucina, lle: Isoleucina

Hls: Histidina, Tir: Tirosina, Tri: Triptófano, Cis: Cisteina, Mel: Metionina,

Fen: Fenililanina Asp: Acido aspártico, Asn: Asparragina, Glu: Acido glutámico, Gln: Glutamina

Biológica

Esenciales

• Isoleucina.
• Valina.
• Leucina
• Fenilalina.
• Triptófano.
• Treonina.
• Metionina.
• Lisina.
• Histidina

No esenciales

• Alanina:
• Glicina:
• Glutamina
• Prolina
• Serina.
• Tirosina.
• Ácido glutámico
• Cisteína
• Arginina
• Asparagina

Química

• Neutros
• Básicos
• Ácidos

Bioquímica

• Glucogénicos
• Catogénicos
• Hematógenos
• Anabolígenos
• Catabolígenos

Puede ser mediante 3 procesos

-Transminación -Deseminación -Descarboxilación

Son polímeros de aminoácidos, unidos por enlaces peptidicos

Compuestos orgánicos nitrogenados complejos que se producen y que se encuentran en las células de todos los vegetales y animales

Composición: -C: 50 a 55% -H:6 a 7.3% -O: 15 a 17% -S: 0 a 4% -P: 0 a 3%

Según su estructura

-Proteínas fibrosas --Proteínas globulares

Según su función

-Estructurales -Contráctiles -Catalizadores -Reguladores del metabolismo -Defensa -Transporte

Se calcula experimentalmente por el porcentaje de nitrógeno proteico absorbido que es retenido por el animal

El valor biológico de una proteína depende de su con contenido en aminoácidos esenciales y su digestividad

Kwashiorkor

Marasmo