Higiene y manipulación de alimentos

Examenes medicos

Examenes cropologicos

Frotis en uñas y garganta

(Analisis de peligro y control en puntos criticos)

7 principios basicos:

1) Analisis en el procesamiento de los alimentos.

2) Analisis de los puntos criticos de control.

3) Establecimiento de limites criticos.

4) Sistemas de vigilancia de los limites criticos.

5) Estrablecer correctivos del punto de vigilancia.

6) Procedimiento de revisión al sistema HACCP.

7) Generar el sistema de verificación y documentación.

Lavarlos

Higiene en lugares de preparación

Desinfectarlos

Evitar la contaminación

Cocinarlos completamente

Espacios

Superficies

Herramientas de trabajo

Maya protectora

Gorro

Tapabocas

Zapatos limpios antideslizantes

Al toser

Lavarse las manos

Estornudar

Rascarse

Entrar al baño

Cuerpo

Cabello

Boca

Uñas