Tecniche di conservazione
Metodi fisici
Freddo
Refrigerazione
Congelamento
Calore
Pastorizzazione
Sterilizzazione
Disidratazione
Concentrazione
Essiccamento
Atmosfera Modificata
Conservazione in atmosfera controllata
Sotto vuoto in atmosfera modificata
Sotto vuoto
Irraggiamento
Metodi chimici
Additivi naturali
Sale
Zucchero
Olio e Aceto
Alcol Etilico
Additivi chimici
Coloranti
Conservanti
Antiossidanti
Correttivi di acidità
Addensanti
Aromatizzanti