appel

seizoen

augustus-oktober

Subonderwerp

soorten

elstar

kanzi

golden delicous

granny smith

jonagold

pink lady

goudreinet

cox orange pippin

honey crunch

sweet caroline

inkoop specificaties

stevig vruchtvlees

egaal oppervlak

geen uitdroging of rimpel

geen lage temperatuur bederf, waterige plekken

geen schimmel of rotting aanwezig

geen kneuzingen of bruinkleurig

de juiste soort: zoet,zoetzuur,zuur

kooktechnieken

gratineren

confijten

bakken

frituren

inmaken

schaven

pureren

karamelliseren

vullen

raspen

combineren met....

bloedworst

lever

spek

varkensvlees

harde kaas

blauwe bessen

bramen

selderij

hazelnoot

anijs

vanille

kruidnagel

smaak

diverse smaken

smaak word milder na bewaren

zoet,zuur, zoetzuur