Encuentro de Cocinas Tradicionales del Pacífico Colombiano

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El evento se realizará en la sede de la Biblioteca Departamental Jorge Garcés Borrero, entre las 9:00 a.m. y las 5:00 p.m

Organizado por el ministerio de cultura

Encuentro de Cocinas Tradicionales del Pacífico Colombiano

‘Cocinando desde la Raíz’

Representantes

Portadores de Quibdó

Portadores de Buenaventura

Portadores de Tumaco

Portadores de Guapi

Se presentará el libro libro ‘Saberes & Sabores del Pacífico Colombiano, Buenaventura Tumaco’.

El libro hace referencia a temas como el territorio, la población y la producción de alimentos; cocinando y dialogando; la cocina esclavizada y la cocina libre; técnica y procedimientos culinarios; alimentos que dan vida; la cocina actual; la identidad; recetas, y al patrimonio cultural y natural en la cocina del Pacífico.

Los panelistas invitados a la presentación de este documento son, Enrique Sánchez y las portadoras de tradición de Tumaco, Angelita Quiñones y Guillermina Landázury en un conversatorio, disertarán sobre el proceso de investigación realizado en Tumaco y Buenaventura sobre las cocinas tradicionales de estos territorios.

Será un espacio especial para el reconocimiento de las cocineras y los cocineros tradicionales del Pacífico colombiano. De igual manera, el Ministerio de Cultura presentará los avances en estos seis años de la política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.

El evento contará con 4 bloques: ‘Saberes y Sabores del Pacífico’, con ocho cocineros portadores de la tradición de Tumaco, Nariño, Guapi, Cauca; Buenaventura, Valle del Cauca, Quibdó y Chocó, todos exponentes de su riqueza ancestral con las recetas más representativas de su territorio