Decreto 60 del 2002 sistema HACCP

Enero 18 día en que se aplica el sistema HACCP

Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar sistema de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria.

Se aplica en fabricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

Decreta en 20 artículos

Art. 1 Objeto

Promover la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico HACCP

Art. 2 Campo de aplicación

Se aplican a las fabricas de alimentos en el territorio nacional

Art. 3 Definiciones

Acción o Medida Correctiva

Análisis de peligros

Art. 4 Principios del sistema HACCP

1. Realizar un analisis de peligros reales y potenciales

2. Determinar los puntos de control crítico (PCC)

3. Establecer los límites críticos a tener en cuenta

4. Sistema de monitoreo de los PCC identificados

5. Acciones correctivas donde el monitoreo indique que un PCC no esta controlado.

6. Sistema efectivo de registro que documente el plan operativo HACCP.

7. Procedimiento de verificación y seguimiento

Art. 5 Pre requisitos del Plan HACCp

Buenas practicas de manufactura, Un programa de capacitación, Un programa de mantenimiento preventivo, Un programa de calibración de equipos, Un programa de saneamiento, Control de proveedores y materias primas, Planes de muestreo, Trazabilidad de materias primas y producto terminado.

Art. 10 Visita de verificación del Plan Haccp

Digilenciando el formato

Art. 6 Contenido del plan HACCP

1. Organigrama de la empresa 2. Plano de la empresa 3. Descripción de cada producto alimenticio 4. Diagrama de flujo 5. Análisis de peligro 6. Descripción de los puntos de control crítico 7. Descripción de los límites críticos 8. Descripción de procedimientos y frecuencias de monitoreo 9. Descripción de las acciones correctivas 10. Sistema de verificación del Plan HACCP 11. Sistemna de registro de datos y documentación

Art. 7 Implementación del sistema Haccp

Normas técnico-sanitarias vigentes

Art. 8 Auditorias

Grupo interno o agentes externos

Art. 9 Procedimiento para la obtención de la certificación

Solicitud por escrito

INVIMA

Dirección territorial de salud

Art. 11 Vigencia de la certificación

Vigencia de 2 añps

Art. 12 Cancelación de la certificación

Irregularidades en el funcionamiento

Imcuplimiento de los requisitos

Art. 13 Incentivos

Sello de certificación

Art. 14 Utilización indebida del sello de certificación

Decreto 3075 de 1997

Art. 15 Integración de las actividades de vigilancia y control en el plan de atención básica

Art. 16 Apoyo y capacitación

Aistencia y asesoria técnica

Art. 17 Vigilancia y control

Ley 09 de 1979

Art. 18 Modificación de requisitos

Ministerio de salud

Art. 19 Notificación

Notificara a la Organización Mundial de Comercio OMC

Art. 20 Vigencia

Rige a partir de la fecha de publicación