ESTUDIO DE CASO: NI DEMASIADA, NI POCA: PARA ENTENDER LAS GRASAS DE LOS ALIMENTOS

1. Explique el tipo de grasas, así como las propiedades de cada tipo, que se encuentra en este bistec y papas fritas.

Tipos de grasas

Bistec

Grasas saturadas

Papas fritas

Grasas Trans

Propiedades

Bistec

Proteínas, hierro. Vitamina 6 Vitamina 12

Papas fritas

Carbohidratos. Proteínas

2. Julia come ensaladas, yogur o cereal, bajos en contenido graso, y se siente cansada y más sensible a las bajas temperaturas. Explique los factores dietéticos que pueden causar algunos de los síntomas que presenta.

Las grasas forman parte de la nutrición cerebral, repercuten en la síntesis de neurotransmisores esenciales para mantener nuestro equilibrio mental y nuestra función intelectual. Omega 3 ( EPA,DHA, Linolénico) son esenciales para el buen funcionamiento cerebral.

Bajo Consumo de grasas genera

Trastornos del humor

Déficit cognitivo

Cansancio

Termorregulación inestable

3. ¿Qué tipos de grasas se encuentras en este alimento (salmón) ? ¿Cuál es la diferencia entre la grasa que se encuentra en el salmón y la del bistec y papas fritas?

Tipo de grasa

Contiene altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados

Acidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3,

Diferencia

Salmón contiene grasas monoinsaturadas y polinsaturada en omega-3. Estas grasas ayudan a reducir el colesterol total.

Las papas fritas presentan grasas trans que han sido sometidos a hidrogenación y su consumo excesivo es perjudicial para la salud

Bistec contiene grasa saturadas

4. Explique algunos de los beneficios relacionados con el aceite de oliva.

Beneficios

MEJORA LA CIRCULACION

FAVORECE LA FUNCION DIGESTIVA.

HIDRATA Y TONIFICA LA PIEL

FUENTE RICA EN VITAMINAS A, D, E Y K.

POTENCIA EL SISTEMA INMUNOLOGICO FRENTE A LOS VIRUS

AYUDA A COMBATIR EL ESTREÑIMIENTO

5. LA TORTA DECHOCOLATE CONTIENE OTRAS FUENTES DE COLESTEROL. ¿CUÁLESSON ÉSTAS? (INGREDIENTES: HARINAS, AZÚCAR, MANTEQUILLA,HUEVOS, LECHE, VAINILLA, POLVO PARA HORNEAR, CHOCOLATE).

Fuentes de colesterol

Huevos

Contenido de colesterol

492 mg

Mantequilla

Contenido de colesterol

286 mg

Leche

Contenido de colesterol

29 mg

Chocolate

Contenido de colesterol

8 mg