ビタミン

脂溶性ビタミン

ビタミンA

欠乏症；夜盲症

動物性食品

ビタミンA

レチナール、

デヒドロレチナール

植物

プロビタミンA

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体内でビタミンAに変換されるもの

ビタミンD

欠乏症；くる病（子どもの）、骨軟化症（成人の）

植物起源

エルゴカルシフェロール

r

ビタミンD2

動物起源

コレカルシフェロール

r

ビタミンD3

ビタミンE

欠乏症；赤血球が溶血しやすくなる

トコフェロール

ビタミンK

欠乏症；血液凝固障害

フィロキノンなど

r

ビタミンK1：フィロキノン＝＞緑葉に多い他に、K2：メナキノン＝＞細菌が産生する　　　K3：メナジオン＝＞化学合成品。　生理活性は高いが、副作用があることも。

水溶性ビタミン

ビタミンC

欠乏症；壊血病

アスコルビン酸（還元型ビタミンC）

デヒドロアスコルビン酸（酸化型ビタミンC）

ビタミンB1

欠乏症；脚気

チアミン～リン酸

ナイアシン

欠乏症；ペラグラ

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皮膚炎、下痢、中枢神経症状を呈する。

ニコチン酸

ニコチンアミド

ビタミンB１２

欠乏症；悪性貧血

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特に、巨赤芽球性貧血を起こす。

～コバラミン

葉酸

欠乏症；巨赤芽球性貧血

フォラシンともいう（？）

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葉酸＝＞体内で、テトラヒドロ葉酸となり、補酵素として作用する。

ビオチン

食事からの不足は起こりにくい。

ビオチン

etc.