LA TABLE DU FUTUR
AET et Technologies.
Durée de 4h50.
Lieu: Salle informatique
Supports
La salle 59 et son matériel
Marqueurs
Vidéoprojecteur
Tableau blanc
Affiches et magnets
Le 08/03/2022.
Classes:
Terminales BAC Pro. CSR et Cuisine.
Référentiel
Compétences du pôle d’activités professionnelles N°5 : Démarche qualité en restauration.
C5-1.3 : Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle.
C5-1.4 : Appliquer des principes de nutrition et de diététique.
C5-2.5 : S’inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement.
Objectifs opérationnel:
▪ Réaliser des affiches signalétiques sur les 5 axes d’innovation de la FoodTech. (Pour l’exposition des portes ouvertes).
▪ Connaître les innovations technologiques au service des restaurateurs.
Objectif principal:
Connaître, anticiper et prospecter la cuisine et la restauration de demain.
Evaluations Diagnostiques et Formatives
Finalité à terme:
Auto-évaluation et synthèse
Titre de la séance:
LA FOODTECH ET PROSPECTIVE CULINAIRE.
Prérequis
Disciplinaire
Connaître les concepts de restaurations et le type de la clientèle actuelle.
Interdisciplinaire
Sciences Appliquées, économie et gestion, géographie et cuisine.
Cours précédent:
Les aléas du service et la gestion de l’attente.
Cours suivant:
Décoration et facteurs d’ambiance.