Synthèse ATELIERS 13/10/2020

simplifier les labels

informer le consommateurs : label / provenance

développer les tiers lieux alimentaires

Eduquer / sensibillliser les mangeurs - faire se rencontrer producteurs et consommateurs

adapter l'offre au rythme de vie

TRANSMISSION INSTALLATION REPRISE

réaliser des états des lieux de la TRI

Prévoir des couveuses, pépinières d'entreprises, ETA

accès eau, batiments, acceptabilités riverains

raisonner la création de valeur

raisonnre les débouchés

accompagner ls nouveaux installés

Structurer des filières locales offre / demande

y compris la logistique

premier et dernier km

agir sur la qualité produits

maintenir des outils de transformation dans les territoires

organiser la mutualisation des outils de transformation

coupler les outils centralisation de l'offre / prdts

créer des SCIC

Diagnostic sur la diversité de l'offre existante et potentielle des T

question du maraichage en zone de montagne

aussi sur la qualité des produits

créer des marchés d'intérêt locaux

y compris pour la RC

accompagner / conseiler les agriculteurs

conseil tecnique et agronomique

sur des productions manquantes dans les territoires

en lien avec les TRI

Durabilité

PAEC

soutien aux productions vertueuses #durabilité

adapter les semences / soutenir les semences adaptées

accompagner la certification

bio

bas carbone

HVE

dont bien être animal

montée en gamme de la qualité des produits

y compris sur les circuits de distributon

Accompagner les producteurs locaux sur la RHD

la diversification dans les exploitations

y compris accueil pédagogique / accueil social

Créer / Activer des dynamiques collectives

plateforme et groupements de producteurs

Discriminer les outils d’approvisionnement (centrales d’achat, plateformes) en fonction du territoire

Salons de producteurs locaux

répertoires de producteurs

magasins de producteurs

communiquer sur les producteurs / faire des portraits

agir sur des emplois non délocalisables et de l'ESS

créer des boucles locales producteurs / commercants

du marketing produits locaux ds lieux de vente

marchés de producteurs /paniers AMAP dans les entreprises

vendre au plus près du consommateur

en lien avec monnaie locale / carte de fidélité

Rémunérer au juste prix

via label ou marque ?

mesurer les avantages et limites des marques locales / territorialees

sensbiliser au juste prix

définir des stratégies foncières

mobiliser les outils et documents d'urbanisme : SRADDET PLU, PLUi, SCOT, PEAL, PENAPS, Périmètres de protection, ZAP...

disposer d'un observatoire du foncier

Agir sur l'étalement urbain dont zones commerciales

agir sur la planification alimentaire

lutter contre les déserts alimentaires (D°)

mettre à disposition du foncier

envisager le portage financier du foncier

Créer des foncières

encadrer la préemption

Valoriser des friches, de terrains vacants

Mieux utiliser / développer les réseaux logistiques

penser l'appro des villes / les livraisons en ville

analyser les flux

penser la synergie des flux RC et RCiale

apporter des marchandises au plus près des consommateurs

préserver le pastoralisme / les alpages

Raisonner l'irrigation

raisonner les logements des travailleurs saisonniers ... et des néo-agri

batiments relais à disposition

penser les formes d'agriculture urbaine : jardins familiaux, partagés

penser les schémas de distribution

...

gouvernnance foncière

implication des collectivités

anticiper les conflits d'usage sur le foncier agricole

Contractualisations

pour la répartition de la valeur

activer des partenariats durables avec les filières

Travailler à une complémentarité entre les approches des filières et les stratégies d’approvisionnement local

Organiser / penser les complémentarités

Coopérations

dont interterritoriales

Chartes de territoire

mobiliser des RH / de l'animation des moyens humains

connaissance fine du tissu local

diagnostics

organiser des speed-meeting

recréer de la confiance entre les acteurs

Créer du lien producteurs / consommateurs

Volonté politique

éduquer / sensibiliser les jeunes mangeurs

Ateliers culinaires/ sensoriels/inter générationnels en lien avec les saisons

Faire les courses ensemble

Cuisiner ensemble

Manger ensemble

Prévoir accès matériel / des infrastructures pour cela

Proposer des cours de cuisine en résidence (étudiants, ainés..)

Prévoir des ateliers mobiles pour aller au contact des publics

Mobilisation des équipements publics - cuisines collectives /partage des équipements

Financer des paniers AMAP

Développer info nutrition santé

Former des prtofessionnels sur cette entrée

s'appuyer sur des moments clés pour faire évoliuer les pratiques alimentaires moments clés

1er enfant

Livraison de repas aux personnes âgées

en lien avec la numérique

avec le réseau La Poste

subvention à la consommation locale ou sous label

vers une sécurité sociale alimentaire en lien avec les produits locaux

Créer un système d’aide alimentaire local avec des agriculteurs de proximité – ceinture verte

penser les jeunes et les ainés, la mixité sociale

élargir la question de l'alimentation à d'autres programme ex PNRU

Faire de la planification alimentaire

Produire sa propre aide alimentaire

Mettre du foncier à dispo

Sujet secondaire

Développer le maraichage solidaire

Contractualiser avec des agriculteurs

Penser un projet

Travail de maraichage contre panier

Organiser du glanage des produits non ramassés dans les parcelles

maraichage en régie municipale

Organiser la transformation solidaire

vendre les surplus à prix réduits à ou par des associations

récupération des surplus par la collectivité pour distribution

Agir sur l'offre en discount

manger TOP

avant tout la sécurité alimentaire

Sensibiliser, accompagner, former... à l'alimentation

chèque fruits et légumes frais, locaux, bruts

pédagogie sur les pts locaux / de saisons / leurs coûts

Mettre en place un système de COORDINATION ALIMENTAIRE TERRITORIALE

Introduire un tiers financeurs pour l'approvionnement local de l'aide alim

raisonner l'échelle d'action

S'appuyer sur l'existant / activer la transversalité entre services ou acteurs

faire du lien entre les politiques agricoles, alimentaires et d'action sociale

Coordonner localement les acteurs de l'aide alimentaire

pour l'urgence

savoir identifier et prendre en compte l'URGENCE alimentaire

sur le long terme

Attention aux limites des accords locaux

Penser le changement d'échelle / déploiement de l'aide

Faciliter l'accès à l'aide alimentaire

orienter les bénéficiaires

diversifier les fournisseurs

Développer les groupements d'achat solidaires

Simplifier l'accès aux financements - attention aux AàP multiples pr les PP aides

gestion de la ressource eau #durabilité

lutte contre le gaspillage

concevoir des PLANS Resto Co

faire monter en compétence le personnel de cuisine (cuisiniers, économes)

travailler sur les freins aux changements

coût matière, gaspillage, fait maison, cuisson basse températures

former les cuisiners de demain

catalogue des actions de formation / sensibilisation

agir sur les marchés publics / former aux marchés publics

Stratégie d’allotissement pour des marchés de gré à gré

Agir pour augmenter la part des pdts locaux dans les AO de la RC

Référencement des producteurs

agir sur l'offre

Organiser les approvisionnements RC en mixant les diff canaux (centrales, plateforme..)

organiser des rencontres producteurs / personnel de la RC

connaitre et prendre en compte les spécifiques des sites

développer une approche territoriale (VS / donneurs d'ordre)

Diagnostic précis RC et Territoires

en lien avec une stratégie alimentare territoriale

elaborer une stratégie EGALIM / Appro local

Suivre les marchés publics / appro local

sensibiliser les donneurs d'ordre

mise en réseau des gestionnaires et cuisiniers

Travailler à la cohérence entre les différents outils d’approvisionnement > organiser la potentialisation et la synergie entre les outils

lutte contre le gaspillage

partir des constats : tonnage et coût

réduire le bruit : « manger plaisir »

achats responsables

grammage à revoir / sensibiliser sur les quantités servies

salade bar sélectif

réduire la taille des assiettes

gestion / valorisation des déchets fermentiscibles

SM Gestion des déchets

en lien avec des ateliers porcins ou volailles

compostage

Formation / sensibilisation des convives et du personnel de cuisine

Ecoute de la faim

Animation

Pesée du gaspillage sur une période

défis / récompenses / ambassadeurs

organiser le don des suppléments

DDPP pour accompagner sur la durée des dates DLUO et DLC

sur la substitution des plastiques

back gastro / couvercle cloche en matériaux biosourcés - matériaux biodégradables

gourdes

Couverts individuels

développement des consignes pour les contenants

remplacer les portions individuelles par des pique-miques

Contenants stérilisables
Contenants réutilisables

Démarche progrès 0 % plastiques (nouveau label)

penser aux surfaces de stockage, à l'ergonomie, optimisation du néttoyage

créer une taxe polleur

Diversification des sources de protéines

Dev les filières régionales (légumes secs)

formation des personnels , livrets recettes

Activités pédogagiques (graine à germer)