ETAs
Bacterias
Producen toxinas
Clostridium perfringens
Shigella
Escherichia coli Enteropatogénica
Bacillus cereus
Clostridium botulinum
Escherichia coli enterohemorrágica
No producen toxinas
Streptococcus
Yersinia enterocolitica
Salmonella
Listeria
Campylobacter
Vibrios
Virus
Hepatitis A
Rotavirus(Gastronteritis vírica)
Toxinas de moluscos
Microalgas (Saxitoxina)
Síntomas Generales
nauseas
fiebre
vómitos
dolor abdominal
diarrea
Prevención
BPM
Cocción correcta
Controlar T°
Evitar contaminación cruzada
Higiene personal
Correcto lavado de manos