Tecnologia de postcosecha

en hortalizas

Verduras

Estos productos se consumen crudos (de preferencia)

Hortalizas

No necesariamente pueden consumirse crudos

Es de suma importancia tener presente la composicion de los frutos para poder determinar el método de conservacion

Proteinas

Carbohidratos

Agua

Vitaminas

Fibras

Colorantes y pigmentos

Minerales

Grasas

Su correcto aprovechamiento favorecería en gran parte a combatir la falta de alimentos en le mundo.

El principal objetivo es poder conservar los productos hortofruticolas por mas tiempo en estado fresco hasta el consumo final.

en frutas

r

frutas cuya maduracion se realiza incluso luego de ser cosechados

Climatéricas

r

aquellas cuya maduracion continuan aun despues de cosechados

Paltas, mangos, bananas, manzanas

No climatéricas

r

aquellas cuya maduracion se suspende despues de cosechados

Cítricos, fresas, pacaes, piñas, etc.