VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Durante el proceso metabólico en el que el organismo recicla la vitamina K, ocurre una reacción de carboxilación en la que los residuos del amino ácido glutámico se convierten en ácido carboxiglutámico.

Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col rizada, la acelga,etc.

90 a 120 µg/día para mujeres y hombres adultos.

Se procesa primero en el intestino, y luego en el hígado siendo este ultimo el principal órgano de almacenamiento

Su biodisponibilidad aumenta con la presencia de vitamina E y otros antioxidantes

Necesaria para la visión, crecimiento, reproducción, proliferación y diferenciación celular e integridad del sistema inmunitario.

Leche entera, manteca, crema, queso, hígado, huevo y pescados grasos.

Adultos de 700 a 900 ug de retinol

Lactantes hasta el año: 375 ug de retinol

Previene la propagación del daño a las membranas biológicas que causan los radicales libres, impidiendo que siga la acción en cadena que produce peróxidos.

Aceite de germen de trigo, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, leche, arvejas frescas, aceite de oliva, margarina, porotos, salmón, mayonesa, pollo, manteca.

En adultos la RDA para vitamina E es de 15 mg/día.
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Es una hormona regulando el metabolismo del calcio, conserva la concentración de calcio sérico, incrementa la movilización de calcio y las reservas de fósforo en el hueso.

En el intestino regula la absorción de calcio, a nivel renal disminuye su eliminación y en el hueso aumenta la resorción ósea.

Los alimentos que la proveen son pocos, huevos ,los aceites de hígado, leche o yogurt, atún y otros pescados

Adultos hasta 50 años 5 µg (200 UI).

A partir de los 51 la recomendación aumenta a 10 µg (400 UI).

A los 71 años es de 15 µg (600 UI).