Zanahoria (Daucus carota)

- Parisina (raíz redonda, precoz).
- Rondó (deriva de la parisina).
- Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).

- Chantenay (cónica alargada, a veces con el corazón rojo, aguanta al agrietado).
- Guerande (cónica corta).
- Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).

-Nantesa (cilíndrica alargada).
- Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).
- Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).

- Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).
- Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).
- San Valery (larga, grande y puntiaguda).

- Tip- Top (precoz, deriva de la nantesa).
- Danvers (norteamericana, similar a la chatenay).

- Carson F1 (híbrido tipo chatenay).
- Nippón (híbrido tipo nantesa).
- Tino F1 (tipo nantesa).

Nombre científico

Daucus Carota

Pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas.

Nombres en otro idiomas

Alemán: Futtermöhre, gartenmöhre
Francés: Carotte
Inglés: Carrot
Italiano: Carotta
Portugués: Cenoura

Denominaciones

Arbigorri, Bufanoga, Cenoria, Daucus carota, Pastanaga, Zanahoria

Planta bianual

Primer año erecta de hasta un metro de altura, con la raíz (comestible) endurecida.

Segundo año tallos ramosos de medio metro de altura, hojas de sabor aromático.

Originaria

Centro asiático y de la zona este del Mediterráneo. Afganistán el centro de origen exacto.

Agua
93,9 %
Hidratos de C
3,5 %
Proteínas
1,0 %
Lípidos

Elementos minerales
Potasio K
290 mg
Sodio Na
3 mg
Fósforo P
27 mg
Calcio Ca
11 mg
Hierro Fe
0,6 mg

Vitaminas

Retinol (Vit. A)
3,60 mg

Tiamina (Vit. B1)
0,06 mg

Riboflavina (Vit. B2)
0,06 mg

Niacina (Vit. B3)
0,50 mg

Piridoxina (Vit. B6)
0,20 mg
Ácido ascorbico (Vit. C)
6 mg
Vitamina E
0,45 mg

En terrenos franco o franco-arenosos con gran cantidad de humus.

Se cultiva en primavera, verano y otoño en los países templados y durante el invierno en las regiones tropicales y subtropicales.

Una de las hortalizas más producidas en el mundo. La producción mundial de zanahoria está en torno a los 20 millones de
toneladas.

China el principal país productor con el 24% del total mundial.

Seguido de Estados Unidos con el 10,6%.

Rusia, Polonia y Japón producen algo más del 50% de la producción total mundial.
Fuente: FAO, 2009.

Beneficios por su consumo

Contiene

Betacarotenos que previenen desarrollo de cánceres y desarrollo de células cancerosas.

pulmón

cáncer de colón

boca

Esencial para la visión

(problemas oculares como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna.)

Ricas en carotenos

compuestos que el hígado trasforma en vitamina A.

Riqueza en pectinas

Constituye un buen remedio para combatir la diarrea.

Buen estado de la piel, tejidos y sistema de defensas.

Antioxidantes (reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular) y laxantes: evitar o solucionar el estreñimiento.

Estimula la producción de melanina y protege la piel de los efectos nocivos de las radiaciones ultravioletas (UVA).

Jugo de zanahoria

Elimina las lombrices intestinales, limpia el hígado y elimina grasas y bilis del cuerpo.

Mascarillas

Nutrir la piel y absorber las impurezas acumuladas (acné).

Industria alimentarias

se emplea como materia prima para

Congelados, deshidratados, encurtidos, conservas, purés, enlatados y zumos.

Se emplea como colorante

Intensificar el color de la carne y de la yema de los huevos.

El color de las primeras zanahorias no era naranja sino que las había blancas, violetas y amarillas.

El color anaranjado lo tomaron hace 300 años, cuando un granjero patriota holandés utilizó la semilla de una zanahoria amarilla mutante para desarrollar una zanahoria del color de la familia real holandesa, cuyo símbolo era el color naranjo.

- Sclerotinia (putrefacción de la raíz).
- Oídio o blanquilla.
- Mildiu.
- Picado.
- Quemadura de las hojas.

FITOTERAPIA

Aplicaciones

Antidiarreico: Moderado

Diurético: Moderado

Remineralizante: Fuerte

Administración

De manera natural: se pela y lava y se toma cruda o en ensaladas, menestras, arroz guisado, etc

Perlas. De 325 mg. cada una. Se toman de 4 a 6 perlas en las principales comidas.

Jugo de zanahoria. Entre 100/500 c.c. al día, pudiéndose diluir en un poco de agua o leche.

Decocción. 1/2 Kg de zanahorias en 1 litro de agua; se hierve de 20 a 30 minutos, se tritura, se añade agua hasta volver a completar el litro, junto con una pequeña cucharada de sal. Esto se ha de tomar como único alimento durante 2 ó 3 días, mientras dure la diarrea.

By Alma Yessica Lopez Hernandez ENEO_UNAM_LEO_2207. Asesor: Víctor Valverde.