ICONTEC
Es una entidad de carácter privado, sin animo de lucro cuya misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor.
4. PC PROCESADO MADURO CRUDO DE PIEZA ENTERA POR EJEMPLO:
LOMO CRUDO MADURO
JAMON CRUDO MADURO
BRESAOLA
MAGRET
CECINA
3. PC PROCESADOS COCIDOS POR EJEMPLO:
Butifarra
Cabano
Carne de diablo
Chorizo
Friambre
Hamburguesa
Jamon
Jamonada
mortadela
salchicha
salchichon
salchichon cervecero
2. PC PRODUCTOS CARNICOS PROCESADOS CRUDOS MADURADOS O FERMENTADOS O AMBOS POR EJEMPLO:
Chorizo
Salamitante
1. PC PROCESADOS CRUDOS FRESCOS O CONGELADOS O PRE COCIDOS, CONGELADOS O NO POR EJEMPLO:
Albóndiga
carne aliñada
chorizo fresco
hamburguesa
longaniza
salchicha fria
OBJETIVO
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los productos carnicos procesados no enlatados.
la presente norma no se aplica a productos a base de pescado, mariscos o crustáceos crudos y análogos cárnicos
NTC 1325
PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS NO ENLATADOS
CRITERIOS DE ACEPTACION O RECHAZO DE LA MUESTRA
SI LA MUESTRAESTABLECIDA NO CUMPLE UNO O MAS DE LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS EN ESTA NORMA SE CONSIDERA NO CLASIFICADA
rotulado debe cumplir con requisitos establecidos por la ntc 512-1
se debe incluir en el rotulo la preparacion del producto o cocion
la fecha de vencimiento
el rotulo o cara principal del producto de be llevar el logo de la empresa
EMPAQUE Y ROTULADO
EL PRODUCTO DEBE SER EMPACADO EN MATERIAL GRADO ALIMENTICIO QUE ASEGURE SU CONSERVACION EN LA CONDICIONES QUE EXIGE EL PRODUCTO
NORMA TECNICA COLOMBIANA
DETERMINACION DE HUMEDAD MAS GRASA
DETERMINACION DE HUMEDAD
DETERMINACION DE NITRATOS
DETERMINACION DE ALMIDON
DETERMINACION DE PROTEINA (NTC 1556)
DETERMINACION DE MATERIA GRASA (NTC 1652)
PREPARACIóN DE LA MUESTRA
Subtopic
TRASPORTE DE ALIMENTOS DE LAS UNIDADES DE MUESTRA
PREPARACION DE LA MUESTRA PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO
PREPARACION DE LA MUESTRA PARA EL ANALISIS FISICOQUIMICA
OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS NO ENLATADOS
CARNES FRIAS
PRODUCTOS DE SALSAMENTARIA, CHARCUTERIA, CHACINERIA
EMBUTIDOS
LOS QUE SE DECLARAN CON LA PALABRA "TIPO"
LOS QUE SE DECLARAN CON SABOR A HUMO
LOS PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS SE CLASIFICAN EN:
