Aditivos alimentarios
Conservadores
Retiene la degradacion del producto
Causas
Microorganismos
Enzimas
Fermentaciones, acidificaciones, pardeamientos
Acentuadores de sabor
Realza los gustos o aromas de un alimento
Colorantes
Hacen mas atractivo el producto
Estabilizantes
Modifica los caracteres organolepticos
Antioxidantes
Retarda o impide la oxidacion del producto
Aromatizantes/saborizantes
Intensifica aromas y sabores
Sinteticos: Obtenidos por procesos quimicos
Naturales: Procesos fisicos, enzimaticos microbiologicos
Acidulantes
Acidifican o mantienen pH
Emulsificantes
Mantiene homogeneos productos compuestos por dos o mas fases
Leudantes
Forman CO2 mejorando carac organolepticas